Aromaverlust
Links und rechts eine handvoll Kaffeebohnen. Links: 2 Wochen offen gelagert und rechts frisch aus dem Aromabeutel.
Links ein schwacher Hauch von sowas ähnlichem wie Kaffee, rechts der würzige, frische Duft, den ich mit am liebsten mag; 10x stärker als links.
2 Wochen machen also einen Unterschied wie Tag und Nacht oder schwarz und weiß beim Aromaverlust bei Kaffee.
Aber: Was passiert da eigentlich chemisch? Und wie kann man Kaffeebohnen lagern, damit es nicht passiert?
Links ein schwacher Hauch von sowas ähnlichem wie Kaffee, rechts der würzige, frische Duft, den ich mit am liebsten mag; 10x stärker als links.
2 Wochen machen also einen Unterschied wie Tag und Nacht oder schwarz und weiß beim Aromaverlust bei Kaffee.
Aber: Was passiert da eigentlich chemisch? Und wie kann man Kaffeebohnen lagern, damit es nicht passiert?
Nielsson - 25. September, 21:56 - Kochen & Essen
virtualmono - 26. September, 01:03
Luftdicht verschlossen lagern ist - wegen der bereits erwähnten Oxidation - der richtige Ansatz. Ich mahle die Bohnen auch immer frisch.
Nielsson - 26. September, 06:58
Was genau bedeutet luftdicht? Nur, dass keine neue Luft dazukommt (bzw. kein Austausch) oder, dass tatsächlich keine vorhanden ist?
Laut empirischer Expertenmeinung [Kaffee-Netz] ist selbst im (luftdichten?) Aromabeutel nach wenige Monaten schluß: der Kaffee schmeckt anders und schlecht(er).
Laut empirischer Expertenmeinung [Kaffee-Netz] ist selbst im (luftdichten?) Aromabeutel nach wenige Monaten schluß: der Kaffee schmeckt anders und schlecht(er).
Abhilfe sind luftdichte, kühle Lagerung - oder eben frisch mahlen (ich will so eine Oma-Kaffeemühle haben)
Billig waren die dort aber wohl nicht.