Sekundenglück 01:58
Die Beobachtung, dass man auch ein komplettes Ei (und nicht nur Eiweiß) sehr steif schlagen kann. Vielleicht hat auch die Prise Salz geholfen?
Die unerwartete Mixtur entlockte mir auf jeden Fall ein "Super!".
Die unerwartete Mixtur entlockte mir auf jeden Fall ein "Super!".
Nielsson - 7. Oktober, 19:08 - Sekundenglück
renke - 7. Oktober, 19:54
und was ist der Nutzen von steife geschlagenem Vollei?
Nielsson - 7. Oktober, 20:51
Beziehst du dich mit der Frage auf den "steif"-Teil oder den Vollei-Teil?
Steif kann man gut gebrauchen, wenn man sehr luftige Speisen (Soufflé z.B.) zubereiten möchte.
Vollei ist nützlich, wenn man weder Eiweiß noch Eigelb wegschmeißen möchte, weil nur jeweils der andere Teil im Rezept gebraucht wird.
Steif kann man gut gebrauchen, wenn man sehr luftige Speisen (Soufflé z.B.) zubereiten möchte.
Vollei ist nützlich, wenn man weder Eiweiß noch Eigelb wegschmeißen möchte, weil nur jeweils der andere Teil im Rezept gebraucht wird.
renke - 7. Oktober, 22:26
die Frage bezog sich wirkich auf geschlagenes Vollei - aber indirekt hast du die Frage geklärt - das Eigelb wird wohl sonst nur weggekippt, weil es sich komplett nicht schlagen läßt
Nielsson - 8. Oktober, 10:18
Normalerweise gibt es mehr Rezepte, die nur Eigelb verwenden und das Eiweiß nicht benötigen. Diese Rezepte werden dann aber auch nicht geschlagen und beziehen ein evtl. Luftigkeit nicht aus dem Ei. :-)
Versteh die Welt nicht mehr, Naturgesetze scheinen außer Kraft zu treten! *haarerauf*
Ich habe mal in meinen schlauen Büchlein nachgeschlagen, aber der Herr This-Benckhard lässt sich leider nur über das Verhalten beim Erhitzen aus.
Auch das Internet macht mich nicht schlauer.
Ich werde das aber mal im Auge behalten....