und was ist der Nutzen von steife geschlagenem Vollei?
Nielsson - 7. Oktober, 20:51
Beziehst du dich mit der Frage auf den "steif"-Teil oder den Vollei-Teil?
Steif kann man gut gebrauchen, wenn man sehr luftige Speisen (Soufflé z.B.) zubereiten möchte.
Vollei ist nützlich, wenn man weder Eiweiß noch Eigelb wegschmeißen möchte, weil nur jeweils der andere Teil im Rezept gebraucht wird.
die Frage bezog sich wirkich auf geschlagenes Vollei - aber indirekt hast du die Frage geklärt - das Eigelb wird wohl sonst nur weggekippt, weil es sich komplett nicht schlagen läßt
Nielsson - 8. Oktober, 10:18
Normalerweise gibt es mehr Rezepte, die nur Eigelb verwenden und das Eiweiß nicht benötigen. Diese Rezepte werden dann aber auch nicht geschlagen und beziehen ein evtl. Luftigkeit nicht aus dem Ei. :-)
Steif kann man gut gebrauchen, wenn man sehr luftige Speisen (Soufflé z.B.) zubereiten möchte.
Vollei ist nützlich, wenn man weder Eiweiß noch Eigelb wegschmeißen möchte, weil nur jeweils der andere Teil im Rezept gebraucht wird.