Aus der Kategorie "Fein und doch einfach":

Fein gehackten Knoblauch (1 Zehe) und vielleicht Rosmarin in Butter bei mittlerer Hitze anbraten (2-4min). Mit Sahne (100 ml) ablöschen und ein wenig (5-10min bei geringer Hitze) einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fertig. Schmeckt leicht salzig und dezent nach Knoblauch.

Dann die zu besoßende Zutat dazu - bei mir heute Tortellini - und reichlich mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und vermischen.

Der "Clou" bei so wenig Zutaten ist natürlich die Zubereitung zum einen und die ausgewogene Abstimmung (der Mengen) der Zutaten. Deshalb: Lieber vorsichtig würzen und oft probieren.

Auch hier habe ich wieder festgestellt, dass die Mischung mit der Zeit viel geschmacksintensiver wird: Beim Abschmecken nach 10 Minuten war es gut, dann habe ich die Pfanne noch 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen bei minimaler Hitze und danach war der Geschmack (vor allem Salz und Zitrone) sehr intensiv.