Ich habe mir eine billige Küchenmaschine zum Teigkneten gekauft. Um sie auszuprobieren habe ich Brot Nummer (geschätzt) 337 gemacht.

Und dieses war das erste, das wirklich einen geschmacklich guten Eindruck gemacht hat. Die bisherigen waren zumeist irgendwas zwischen mäßig und passabel.

Dieses war die Mischung (Mengen geschätzt):
100g 1050-er-Mehl, 250g Weizenvollkornmehl, 150ml Wasser, 100ml Hefeweizen (=Bier), 8g Frischhefe, 20ml Olivenöl, 20g gehackte Kürbiskerne, 1/2 Teel. Salz, frisch gemörserter Koriander (ca. 20 Samen).

Nach dem Vorteig das Ganze 10 Minuten kneten lassen. Das ergibt einen feuchten (klebrigen) Teig.