Und zwar nur genau 15 Minuten lang.

Fragestellung: Was passiert genau(er), wenn man Natron, Zitronensäure und Wasser mischt?

Was ich schon weiß oder vermute:

• Säuren haben irgendwas mit "puffern" zu tun, außerdem sind sie aber sehr reaktionsfreudig
• Wasser hat eine schwache (?) molekulare (?) Bindung
• Beim "Brause-Blubbeln" entsteht CO2
• Die Brause-Reaktion tritt auch mit Natron und Essigessenz (Essigsäure + Wasser 1:3) auf; vorhin ausprobiert
• Säure und Basen neutralisieren sich; irgendwas mit dem pH-Wert

Ergebnisse:

• Eine Säure ist ein Protonendonator; aber nur im "engeren" Sinn?
• Wasser ist normalerweise sehr wichtig für eine Säurenreaktion
• Glücklicherweise tauchen im Haushalt keine konzentrierten Säuren auf: anscheinend gibt es mit denen (und Wasser) eine exotherme Reaktion
• Säure als Feststoff scheint nicht unnormal zu sein: Ascorbinsäure, Citronensäure
• Der pH-Wert des Wassers gibt den Gehalt von Oxoniumionen (H3O+) an; bei pH-Wert 7 ist dieser Anteil klein
• Natron: NaHCO3
• Citronensäure: C6H8O7
• Brausereaktion ist endotherm?
• Citrat ist ein Salz der Citronensäure (auch fest?)
• Salze - erinnere ich mich - tauchen auch immer bei Säuren auf
• Herstellung von Citronensäure (klassisch) klingt ziemlich aufwändig und ziemlich giftig: Ammoniak, Calciumchlorid, Schwefelsäure, ...
• Natron ist ein Natriumsalz der Kohlensäure?! Ich dachte irgendwann müsste der Begriff "Base" hier reinkommen, Natron war mein Kandidat dafür
• Aha: HCO3- neutralisiert Säuren, das ist biologisch enorm wichtig

Ok, die Zeit ist um.
Herausgefunden habe ich nur interssant klingende, aber ansonsten unverständliche Wissensschnipsel.
Über das "Warum" habe ich nichts herausgefunden. Und über das genau "Wie" auch nichts.