Auf der Suche nach einfachen aber guten Rezepten bin ich ein kleines Stückchen weitergekommen: Ein Afpelkuchen in der Kastenform.

2 Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In etwas Rum und etwas mehr Zimt wenden.
125g Margarine (oder weiche Butter), 125 Zucker und 2 Eier schaumig rühren. 200g Mehl und 2 gestrichene Teelöffel Backpulver dazumischen. Mit Zitrone würzen.
Dann die Apfelstücke untermischen.

Bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen. Stecknadelprobe; oder bei mir mein scharfes Messer.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und sobald möglich aus der Form auf ein Gitter stürzen. Mit meiner Silikonform geht das bald. Der Kuchen wird bei mir außen ziemlich knusprig, wegen dem Stürzen ist diese Stabilität auch gewollt.

Die Mengen und die Dauer sind für eine kleine Kastenform.

Und am längsten dauert neben dem Backen tatsächlich die Apfelaufbereitung. Alternativ geht es auch mit Sauerkirschen (habe ich aber nicht ausprobiert). Die müsste man nur aus dem Glas herausnehmen, dann ginge es schneller.