200g frischen Tofu, ein halbes Ei, etwas Salz und 40g würzigen Käse. Alles gründlich mit einer Gabel zerdrücken und vermischen, dann zu 6 Küchlein formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
Dazu gab es einen Romanasalat mit Senf-Estragon-Soße und Gewürzgurken.

Das klingt nicht nur gesund, das ist es wahrscheinlich auch.

Frischer Tofu muss es deshalb sein, weil der sehr weich ist. Allerdings muss man den erstmal bekommen. Ich habe gestern welchen im Asialaden gefunden und gekauft.
Tofu allein schmeckt ja erstmal nach wenig bis nichts, dessen muss man sich immer bewusst sein. Hier gibt es aber würzigen Käse und 10 Minuten Bratzeit dazu. Das reicht schon fast. Mit ein paar Tropfen guter Sojasoße kann man dann noch nachhelfen.

Als Käse habe ich hauptsächlich "Parmiggiano Montello" verwendet. Der schmeckt fast genauso wie normaler Parmesan, nur nicht ganz so intensiv und nicht ganz so salzig. Gefällt mir also besser und ist auch noch billiger. Bekommen habe ich ihn im Biosupermarkt.