Wow! An sowas hab ich mich noch nicht herangetraut.
Nielsson - 8. Mai, 22:34
Vorteig: 10g Hefe, Zucker, Wasser.
Dann: 300g Mehl (weiß!), Salz, soviel lauwarme Milch, dass der Teig gerade nicht zu feucht.
Gründlich kneten, noch gründlicher gehen lassen.
Bei 220 Grad 10 Minuten, bei 160 Grad 20 Minuten.
für den Vorteig wieviel Wasser u Zucker?
2mal gehen lassen?
klingt nicht schwer...
Nielsson - 9. Mai, 07:59
Ich hab so ca. 20-30ml genommen. Im Vorteig lieber sehr wenig, dann hat man nachher noch Spielraum. Die schlußendliche Flüssigkeitsmenge macht man ja immer vom "Verhalten" des Teiges beim Kneten abhängig.
Einmal den Vorteig gehen lassen, das verwende ich eigentlich nur, um die Hefe ein bisschen in Wallung zu bringen, und dann den Endteig in der Form gehen lassen.
Abgesehen von Vorteig und Milch ist das das einfachste, denkbare Brotrezept. :-)
Schwierig bleibt es dennoch.
Dann: 300g Mehl (weiß!), Salz, soviel lauwarme Milch, dass der Teig gerade nicht zu feucht.
Gründlich kneten, noch gründlicher gehen lassen.
Bei 220 Grad 10 Minuten, bei 160 Grad 20 Minuten.
danke
2mal gehen lassen?
klingt nicht schwer...
Einmal den Vorteig gehen lassen, das verwende ich eigentlich nur, um die Hefe ein bisschen in Wallung zu bringen, und dann den Endteig in der Form gehen lassen.
Abgesehen von Vorteig und Milch ist das das einfachste, denkbare Brotrezept. :-)
Schwierig bleibt es dennoch.