Zum Niederknien! habe ich es am Telefon genannt. Ein bisschen übertrieben vielleicht, aber nicht viel:

Olivenöl, Zitronensaft, Chilli, Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer und - ganz wichtig - Zitronenschale verrühren. Dann Shrimps oder Krabben darin kurz ziehen lassen und mit klein gewürfelter Avocado und Mozzarella vermischen. Fertig.
Das kann man dann auch problemlos eine kleine Weile stehen lassen und dann mit etwas Brot oder grünem Salat als Vorspeise servieren.

Bisher dachte ich immer, Zitronenschale sei ein etwas feuchtigkeitsarmer Zitronensaft. Aber das scheint nicht zu stimmen: Die Schale schmeckt süßer und intensiver und weniger sauer.
Sie macht sich dann zum Beispiel auch im Mürbeteig hervorragend.