Tofu, Zwiebel, Paprika, Möhre in gleich große (kleine) Stücke schneiden und gemütlich anbraten. Dazu Zucker. Den Tofu vorher ordentlich mit Sojasoße beträufeln.
Dann mit Tomatenpüree ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Noch Petersilie und Kapern hinein.
Kurz vor Schluß in die Mitte eine Mulde machen und versuchen ein Ei zu garen. Weil das nicht so recht klappt, doch als Rührei festwerden lassen. Dann mit dem Rest vermischen. Mit Salz und Pfeffer und Zucker und Sojasoße würzen.

Dazu Restreis.

Irgendwie gar nichts besonderes. Diese Variante hat aber trotzdem erstaunlich gut geschmeckt.

Meine Vermutungen, woran das liegt:

• Die Mengen waren glücklich gut getroffen und abgestimmt
• Die Garzeiten waren richtig gewählt; das Gemüse war noch etwas bissfest
• Vielleicht hat sogar das Ei etwas beigetragen