Ein einfaches und schnelles "Eintopfgericht": Die Nudeln nicht im Extratopf zubereiten, sondern zusammen mit den anderen Zutaten kochen.

Etwas Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten. Da geht eigentlich fast alles. Ich habe es schon mit Zucchini, Möhren, Tomate, Spinat, Zwiebel oder Paprika ausprobiert. In jedem Fall aber feingehackten Knoblauch.
Dann die Nudeln zugeben und ein oder zwei Minuten mitbraten. Erst dann Gemüsebrühe (o.ä.) zugeben und offen auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Reichlich Salz - etwa halb soviel wie in das Nudelwasser gekommen wäre. So lange bis die Nudeln fertig sind rühren oder fehlende Flüssigkeit nachfüllen. Je nach Würzigkeit kann das weitere Brühe oder heißes Wasser sein. Dann mit Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan servieren.

Daumenregel: Halb soviel Salz, dafür doppelte Nudelkochzeit. Deshalb empfiehlt es sich recht kurzkochende zu verwenden. Und am besten auch kleinstückige. Spaghetti eignen sich hier natürlich nicht.

Gesamtzeitbedarf: ca. 30 Minuten.